Baharatların tarihçesi Dünya Baharat Ticaretindeki önemi kültürel önemi gıda kimyası olarak ayrıntılı kompozisyonu biyoaktif kimyasal profillerinin fenolik ve aromatik etken maddelerinin antioksidan antikarsi-nojen ve farmasötik bileşenlerinin alkaloidlerinin ve insektisi - dal profilinin toksisitesinin kullanım ve tüketim dozlarının ifade edildiği eserde; karabiber kırmızı biber tarçın karanfil zencefil zerdeçal hindistan cevizi ve muskat vanilya büyük kakule ve küçük kakule kimyon çörekotu sumak safran anason kişniş ve yenibahar olmak üzere 16 cesit baharat detaylı olarak ele alınmıştır.

Kitapta; İlgili baharatların muhafazası gıda güvenliği gıda gastronomi ve ilac sektorlerinde ve diğer katma değerli alanlarda yararlanımı anlatılmıştır.  Söz konusu baharatlar ve işlevleri konusunda bilgi almak isteyenler için önemli bir eserdir.