İstanbulda sarayda ve saray çevresinde yaşayan güzel yemeklerden hoşlanan bir seçkinler grubu tarafından 15. yüzyıldan itibaren biçimlendirilmiş bir yemek kültürü... Bu kültür kullanılan malzemeden pişirme yöntemlerine yemek çeşitlerinden yemek yeme alışkanlıklarına yemek öğünlerinden sofradaki görgü kurallarına mutfak yapılarına kadar pek çok konuyu kapsıyor. 
"500 Years of Ottoman Cuisine" kitabı önce Osmanlı yemek kültürünü oluşturan öğelere değiniyor ardından Osmanlı mutfağından denenmiş yapılabilir yemek tarifleri sunuluyor. 
Kimi zaman 7. yy Orta Asyasına kimi zaman da 9. yy Abbasi İmparatorluğunun başkenti Bağdata kadar uzanan kitap bu sayede okuyucularını zaman ve mekanlar içinde tarihi bir gezintiye de çıkarıyor. Türkçesi büyük ilgi gören kitabın İngilizce baskısı geleneksel Türk mutfağının dünyaya tanıtımında önemli bir rol üstleniyor.