Anadolunun fethedilmesi Selçuklu beslenme ve yemek kültürünün zenginleşmesi bakımından oldukça mühim bir vaka olmuştur. Türkler evvelce kullandıkları eşyalar ve yetiştirdikleri zirâî mahsullerin yanında yiyecek içecek tatlı ve sair gibi besin çeşitlerini de beraberlerinde Anadoluya getirmişler ve bu sayede Anadoluda var olan yemek kültürüyle kendilerine ait olan kültürü İslâm akidesine uygun bir şekilde meczetmişlerdir. Dolayısıyla bu çalışma boyunca gayemiz hem Anadolu öncesi edinilen hem de yerli halktan alınan birikimin Selçuklu beslenme ve yemek kültürünün gelişimine ne derece tesir ettiğini ortaya koymak ve bu dönemde Selçuklu Anadolusunda yeniden şekillenen beslenme ve yemek kültürünün tüm veçhe ve aşamalarını ayrıntılı bir şekilde incelemektir.