Gıda teknolojisi tarımsal ürünleri işleyen ve onları günün modern teknoloijk koşulları ile sğalıklı olarak dayanıklı hale getiren bilim dalıdır. Ülkemiz sahip olduğu tarımsal üretim potansiyelinden yeterince yararlanmak istiyorsa tarıma dayalı gıda sanayini geliştirmek zorundadır. Çünkü üretilen ürünü işleyen yeterli bir gıda endüstrisi yoksa tarımsal üretimin artırılması olanaksızdır. Diğer yandan emek yoğun bir sistem gerektiren gıda sektörü tarımsal ürünlerin değerlendirilmesi sanyiye hammadde temini istihdama katkısı ve halkın dengeli baslenmesi ile doğrudan ilişkili olup dünyadaki tüm ülkelerde sosyo-ekonomik açıdan stratejik bir öneme sahiptir... (Önsözden)