"Tanrıların yiyeceği" denilen bal eski zamanlardan beri zenginlik mutluluk sağlık ve hatta ölümsüzlük sembolüdür. Kutsal kitaplar "süt ve bal akan topraklar" vaat eder. "Balayı" geleneği ise arıların bu mucizevi eserinin aşkın da gıdası olduğunun kanıtıdır.Birçok hastalığın tedavisinde kullanılan bu kehribar iksirin vitamin ve enerji deposu olduğu ve ayrıca doğal bir ilaç olarak bağışıklık sistemini güçlendirdiği sindirimi kolaylaştırdığı kılcal damarları güçlendirdiği kolesterolü düşürdüğü kasları gevşetip iltihapları önlediği tümör oluşumunu engellediği bilinmektedir. Bal Ayurveda ve geleneksel Çin tıbbında da tavsiye edilir.Beden temizliği ve cilt bakımı başta olmak üzere kişisel bakım ürünü olarak da kullanılan bal mutfakta da harika bir lezzetlendiricidir. Çeşitli yemek ve tatlılar pasta ve kurabiyeler bal olmadan olmaz.Dr. Penny Stanway balla ilgili tam bir rehber olan bu kitabında doğal ilaç olarak kullanımından mutfakta değerlendirilmesine kadar bu mucize gıdayı her yönüyle ele alırken çeşitli tarifler ve pratik öneriler de sunmayı ihmal etmiyor.